SCHLOSS SCHAUENSTEIN – Fürstenau, Schweiz.

Gesamterlebnis in Graubünden: Dank Andreas Caminada ist die kleinste Stadt der Welt – das schweizerische Fürstenau – längst kein Geheimtipp mehr. Der charismatische Bündner hat mit seinem Restaurant und Boutiquehotel im historischen Schloss Schauenstein einen vielfach ausgezeichneten Hotspot inmitten der Graubündner Bergwelt geschaffen.

Der Weg zur Weltspitze: 2003 begann ein neues Kapitel Stadtgeschichte. Mit gerade 26 Jahren verwirklichte sich Andreas Caminada seinen Traum vom eigenen Restaurant. Unbeirrbar folgte er mit einem anfangs nur 4-köpfigem Team seiner persönlichen Idee von Perfektion und kochte sich binnen weniger Jahre an die Weltspitze.

Avantgarde trifft Regionalität: Dass Andreas Caminada die besondere Verbindung zu Graubünden indes nie verloren hat, zeigt sich in seiner Kochkunst. Seine Küche lebt von einfachen, saisonalen Zutaten lokaler Produzenten, Gemüsebauer, Seefischer, Wildzüchter und Jäger. Wie kein Zweiter versteht er es, das Beste seiner Heimat mit einem avantgardistischen Twist, farbenfroher Ästetik und zeitloser Leichtigkeit auf den Teller zu bringen.

3 Sterne im Guide Michelin | 19 Punkte im Gault&Millau | Sustainable Restaurant 2019 der «World’s 50 Best Restaurants» | Platz 1 der «Opinionated About Dining» (OAD) Top100+ (Europas bestes Restaurant 2018)

Mehr erfahren? Hier geht’s ins Schloss Schauenstein

Fotos von Oriani Oregone (Food) und Gaudenz Danuser (Interior)