SCHLOSS SCHAUENSTEIN – Fürstenau, Schweiz.

Gesamterlebnis in Graubünden: Dank Andreas Caminada ist das schweizerische Fürstenau – offiziell die kleinste Stadt der Welt – längst kein Geheimtipp mehr. Der charismatische Bündner hat mit seinem Restaurant und Boutiquehotel im historischen Schloss Schauenstein einen vielfach ausgezeichneten Hotspot inmitten der Graubündner Bergwelt geschaffen.

Der Weg zur Weltspitze: 2003 begann ein neues Kapitel Stadtgeschichte. Mit gerade 26 Jahren verwirklichte sich Andreas Caminada seinen Traum vom eigenen Restaurant. Unbeirrbar folgte der talentierte Newcomer mit einem anfangs nur 4-köpfigem Team seiner persönlichen Idee von Perfektion und kochte sich binnen weniger Jahre an die Weltspitze.

Avantgarde trifft Regionalität: Die besondere Verbindung zu Graubünden hat Andreas Caminada indes nie verloren, was sich auch in seiner Kochkunst zeigt. Seine Küche lebt von vermeintlich einfachen, saisonale Zutaten, vornehmlich von lokalen Produzenten, Gemüsebauern, Seefischern und Wildzüchtern. Wie kein Zweiter versteht er es, das Beste seiner Heimat mit einem avantgardistischen Twist, farbenfroher Ästetik und zeitloser Leichtigkeit auf den Teller zu bringen.

3 Sterne im Guide Michelin | 19 Punkte im Gault&Millau | Platz 47 der «World’s 50 Best Restaurants» | Platz 1 der «Opinionated About Dining» (OAD) Top100+ (Europas bestes Restaurant)

Mehr erfahren? Hier geht’s ins Schloss Schauenstein

Fotos von Oriani Oregone (Food) und Gaudenz Danuser (Interior)